Productores de quesos de la más alta calidad
Madurados en cuevas de los Picos de Europa
Nuestros quesos de maduración lenta condensan la tradición y el buen hacer de la técnica de nuestros ancestros con el entorno natural más impresionante de España
Entorno
Nuestro producto es elaborado de forma completamente artesanal, de la misma forma que se hizo desde siempre: con leche de animales criados en semilibertad, sobados y volteados a mano y capturando la impresionante atmósfera del Parque Nacional de Los Picos de Europa.
Tradición
Nuestro queso azul sigue un procedimiento similar al de las denominaciones de Cabrales, Tresviso y Bejes en Los Picos de Europa. Es un queso de 8 meses de maduración en una cueva (antigua mina de zinc). Este queso se elabora con leche cruda de vaca principalmente, mezclado con leche de cabra y oveja.
Sostenibilidad
Trabajamos con proveedores locales y nuestro trabajo ayuda a fijar población en los pueblos de alta montaña del Parque Nacional de Los Picos de Europa, que es una zona con alto riesgo de despoblamiento.